Bucate alese de Crăciun. Câteva rețete tradiționale pentru masa de Crăciun.

Bucate alese de Craciun

La noi romanii exista obiceiul ca pe masa din ziua Craciunului sa fie prezente preparate din porc: piftie, caltabosi, carnati, sarmale, toba, slanina, galustele din prapura (preparate din ficat condimentat, invelit in foite subtiri de parpura) etc. In unele parti din Moldova este nelipsita chisca (matele sunt umplute cu crupe de porumb alb, zarzavat si jumari. Se fierb si apoi se prajesc in untura).

Reteta traditionala pentru sarmale

Ingredientele necesare pentru reteta traditionala de sarmale: 800 de grame de carne de porc fara os, 4-5 kg de varza acra, 4 cepe, 100 de grame de pasta de rosii, 1,5 litri de apa, 2 grame de boia de ardei dulce sau iute, 250 de grame untura de ulei, 100 de grame de orez, 5 grame de piper negru boabe, 20 de grame de sare iodata, 20 de grame de zahar, 2-3 frunze foi de dafin si 2-3 felii de paine cu coaja inmuiata in apa si stoarsa bine. Dupa ce se fac, se fierb intr-o cratita, iar in mijloc se pune costita. Se fierb cam 3 ore.

Reteta pentru toba

Ingrediente: 1 burta de porc, 500 grame de carne, 2 rinichi, 1 lingura cu sare, 1 lingurita cu boia, 1 limba, cateva fasii de sorici, 2 urechi (varfurile), 1 varf de cutit cu piper macinat, 200 grame de slanina (o bucata lunga cat burta)
Mod de preparare:

1. Se taie toata carnea, limba si slanina fasii, se da cu piper, sare si boia si se pun la fiert in apa putina, cat sa le acopere.
2. Se curata burta, apoi se umple bine, punand, pe cat posibil, fasiile de carne, limba si slanina pe lung; se coase coase des si se inteapa sa nu crape.
3. Se pune din nou la fiert in apa rece (sa fiarba 1 jumatate de ora de la primul clocot), dreasa cu 1 ceapa, 3 foi de dafin, 1 pahar cu vin si o lingurita cu boabe de piper.
4. Se preseaza o zi intre doua funduri de lemn si apoi e gata pentru masa de Craciun.
(volumul „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti”, scrisa de Radu Anton Roman si aparuta la editura Paideia).

Reteta traditionala pentru piftie

Ingrediente: cap de porc, limba, sorici, picioare de porc, urechi, cazaturi de carne, 3 kg de oase (incheieturi mari de vaca, sparte), 1 ceapa, 1 lingura cu sare, 1 capatana de usturoi.

Mod de preparare:

1. Se fierb oasele de vaca 3-4 ore, apoi se trece zeama prin sita.
2. In zeama asta se fierbe tot ce-i din porc, cu ceapa, ore si ore (pana se desprinde totul de pe oase)
3. Se dezoseaza si se pune carnea in castron.
4. Usturoiul se piseaza marunt (pasta) si se amesteca cu zeama de la fiert, indelung, s-o parfumeze.
5. Se toarna zeama in castron, peste carne, si se da la rece, sa se inchege. Poti adauga in zeama pentru piftie si rondele de morcovi, pentru mai multa savoare si un aspect deosebit. (din volumul „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti”, scrisa de Radu Anton Roman si aparuta la editura Paideia)

Reteta pentru caltabosi

Ingrediente:
1 mat gros de porc, bine curatat

Pentru umplutura: 1 kg de carne de porc (piept sau ceafa), 2 cepe, 1 pahar cu orez, 3 linguri cu stafide, 2 linguri cu untura, sare, piper si coriandru dupa gust

Zeama:Apa cata trebuie pentru a-l acoperi sau chiar mai multa, parfumata cu foi de dafin, ienibahar si boia, 1 pahar cu supa de carne, 1 lingura cu zahar
Mod de preparare:
1. Ceapa maruntita bine se pune la calit in untura, iar carnea se toaca atat cat se poate „din satar”.
2. Se amesteca toate – carnea, ceapa, orezul, stafidele, sarea, piperul si coriandrul. Se umple matul (dar nu se indeasa), se leaga la capete, se inteapa – sa nu crape, si se pune la fiert, acoperit, timp de o ora, la foc mic.
3. Se mananca imediat ce este gata – zeama si carnat, cu lingura, ca o ciorba fierbinte, adaugand, eventual, un pic de otet sau lapte acru si un ardei iute. Merge excelent cu un vin sec, alb sau rosu, dupa preferinte. (Reteta este preluata din volumul „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti”, scrisa de Radu Anton Roman si aparuta la editura Paideia)

In multe tari, porcul a fost inlocuit de curcan.

Grecii gatesc de Craciun curcan umplut, iar ca desert sunt preparate doua prajituri: melomakaronas – preparata cu faina, ulei de masline, miere, coniac, portocala, nuca macinata si kourabiedes – faina, unt din belsug, zahar pudra si putin coniac.

La intalieni unul din produsele prezente pe masa de Craciun este Lo zampone, un picior de porc umplut cu un amestec din organe de porc si carne tocata.

Pe masa englezilor este nelipsit curcanul umplut cu castane si budinca de Craciun care contine: unt, faina, nucsoara, scortisoara, prune uscate, smochine, stafide, pesmet, coacaze, migdale, fructe confiate si alcool.

Francezii gatesc curcan si gasca de Craciun. Desertul este Busteanul de Craciun (La buche de Noel), o prajitura cu crema de unt, vanilie si praline, cafea, ciocolata si lichior sau inghetata.

Belginii au parte de o specialitate din fructe de mare, curcan la cuptor si de un desert numit „gura lui Craciun”.

Spaniolii prepara de Craciun paella, un preparat pe baza de orez, care are in compozitie: calamar, midii, sepie, ulei de masline, bulion, mirodenii. Ca desert au „touron”, un fel de nuga cu migdale si miere.

sursa – https://www.crestinortodox.ro/craciun/craciun-ortodox/bucate-alese-craciun-153946.html

Ce este bine să mâncăm iarna si de ce. Bine de stiut.

8 alimente de top pe timp de iarna!

Iarna rezistenta organismului nostru este mai scazuta datorita mai multor factori: alimentari, de clima, de circulatie etc. Se stie ca in sezonul rece, datorita frigului, sistemul respirator poate fi usor afectat, la fel si cel circulator prin vasoconstrictia subcutanata care se porduce la frig. Astfel oamenii sensibili sau cu reumatism pot simtiti dureri osoase si articulare.

Tot pe timpul iernii suntem tentati sa mancam supe grase fierbinti, mancacruri grase care se mamanca aburinde, fara sa sesizam ca acestea sunt pline de grasimi si sunt nesanatoase. Vara sunt consumate mai multe alimente sanatoase, insa iarna oamenii sunt predispusi la consumul de grasimi si mancaruri nesanatoase. Anotimpul rece scade sistemul imuniatr si organismul consuma mai multa energie pentru a-si mentine constanta temperatura. De aceea este indicat sa mancati in special anumite alimente pe timp de iarna.

1. Fructele de sezon

In sezonul rece sistemul imunitar trebuie tonifiat in permanenta, astfel ca fructele de sezon, in special citricle, reprezinta o buna sursa de vitamine si minerale. Acestea contin antioxidanti care intaresc sistemul imunitar, dar si vitamine importante pentru rezistenta in fata infectiilor, asa cum este vitamina.

2. Lumina si dulciurile

In perioada verii, cand ziua este mai lunga, cantitatea de serotonina secretata la lumina soarelui este mai mare decat pe timpul iernii, cand ziua e scurta si mult timp este intuneric afara. Astfel ca in sezonul rece cantitatea de serotonina trebuie suplimentata, iar secretia acesteia este influentata de glucide. Asadar, se recomanda ca in fiecare zi sa consumati glucide pe care vi le procurati din fructe, legume si mai ales cereale integrale. Cerealele contin fibre, dar si carbohidrati cu absorbtie lenta, astfel va permite sa va mentineti energia mai multe ore dupa consumul acestora.

3. Legume

Legumele aduc un important aport de minerale, continand insa mai putine vitamine decat fructele, dar mai multe minerale. Mineralele si vitaminele sunt implicate in numeroase procese metabolice, dar si in intarirea sistemului imunitar.

4. Condimentele si mirodeniile

Atunci cand pregatiti atat preparatele de post, dar si cele din timpul sarbatorilor de iarna, se recomanda sa folositi din belsug condimentele si mirodeniile. Acestea au capacitatea de a stimula functiile organismului si au numeroase proprietati curative. Multe dintre acestea inlesnesc digestia, stimuleaza sistemul nervos, combat simptomele racelilor, reduc durerile, mentin tonusul circulator etc.

5. Muraturile

Muraturile sunt consumate cu precadere iarna si indicat ar fi sa nu le evitati. Acestea contin legume bogate in minerale si vitamine, dar si o mare cantitate de vitamina C care lupta impotriva radicalilor liberi din organism, fiind cunoscuta ca cel mai puternic antioxidant al organismului, intareste sistemul imunitar, creste rezistenta la infectii, scade riscul de cancer, ajuta la mentinerea tineretii pielii fiind implicata in secretia colagenului subcutanat etc.

6. Proteine

Iarna se recomanda ca in fiecare zi sa consumati proteine. Acestea provin in speial din carne si oua. Se recomanda carnea de pui, vita sau peste, insa evitati carnea de porc, chiar si pe cea macra, aceasta fiind bogata in molecule de grasime si toxine. Ouale reprezinta o veritabila sursa de proteine, fiind considerate alimente etalon, continand cea mai buna clasa de proteine: Clasa I. Se recomanda ca pregatirea oualelor sa se faca in asa fel incat albusul sa se prepare termic, dar galbenusul – sediul proteic si vitaminic din ou – sa ramana cat mai crud. Un exemplu ar fi ouale “ochi”. In fiecare zi trebuie sa consumati proteine pentru ca acestea sunt implicate in foarte multe functii esentiale ale organismului, cum ar fi secretia hormonilor care sunt structuri proteice, in reparatiile si regenerarile celulare, dar si in “confectionarea” anticorpilor – acestia avand tot o structura proteica.

7. Suplimentele alimentare

Consumul energetic al organismului este mai mare pe timp de iarna, caci o buna parte din energie este folosita pentru mentinerea temperaturii corpului. Insa alimentele pe care le consumam in prezent nu mai contin aceeasi cantitate de nutrienti ca acum 15-20 de ani cand nu exista atat de multa poloare si totul era mai “natural”. Asadar, in zilele noastre rar alimentatia din cursul unei zile contine suficiente minerale si vitamine pentru a ne asigura o buna functionare a sistemelor organice precum si o detoxifiere permanenta. Ca drept dovada, se pot observa urmarile alimentatiei din prezent, reprezentate de boli si obezitate. Se stie ca un organism sanatos nu este niciodata supraponderal, obezitatea fiind considerata boala. Pentru a suplini carenta unor vitamine si minerale din alimentatie sau a unor antioxidanti se recomanda sa luati suplimente alimentare, macar in sezonul rece. Puteti discuta cu medicul de familie pentru a va sugera care sunt cele mai potrivite pentru voi.

8. Plantele medicinale

Plantele medicinale au reale efecte asupra organismului, fiind recomandate ca ceaiuri, tincturi sau infuzii. Cea mai indicata planta medicinala pentru combaterea racelii este echinaceea, despre care puteti afla mai multe informatii in articolul: “Echinaceea –metoda minune de combatere a racelilor”. Se mai recomanda ceaiurile de rostopasca, de galbenele, de fructe de padure, macese, afine, coacaze etc.

sursa – https://healthy.kudika.ro/articol/healthy~dieta-alimentatie/871/slideshow/1/.html

Gordon Ramsay a dezvăluit cea mai gustoasă reţetă din lume. Ai nevoie de 3 ingrediente de bază

Gordon Ramsay a dezvăluit cea mai gustoasă reţetă din lume. Ai nevoie de 3 ingrediente de bază

Nu trebuie să fii un Gordon Ramsay pentru a-ţi surprinde apropiaţii. Cu această reţetă, bucătarul a cucerit Internetul, despre care spune că este „micul dejun al supereroilor”, aşa cum informează The Independent.

Ouă, cartofi şi bacon. Acestea sunt ingredientele de bază pentru cea mai simplă şi gustoasă reţetă din lume.

Mod de preparare:

Cureţi bine cartofii de coajă, apoi îi dai prin răzătoare. Tot prin răzătoare dai şi ceapa curăţată de coajă şi condimentezi acest mix cu sare, piper, ulei de măsline şi boia de ardei iute.

Storci foarte bine conţinutul şi îl prăjeşti în tigaie, ca pe omletă. După ce preparatul s-a gătit pe o parte, îl întorci şi adaugi ouăle deasupra preparatului din tigaie.

La final, prăjeşti baconul în zahăr brun, ulei de măsline, unt, sare şi piper.

sursa – one.ro

Laptele – aliment sau otravă?

Laptele – aliment sau otravă?

Nici măcar nu mă gândeam vreodată că o să ajung să contest un aliment atât de drag mie: laptele. Mai citisem păreri contra consumului de lapte, dar nu voiam să aprofundez sub nici un chip problema până când am discutat cu verișorul meu (un om foarte inteligent și școlit) care mi-a trimis și câteva articole spre studiu.

Parcă acum o văd pe bunica cum îmi turna laptele proaspăt muls în cană și așa îl beam când eram mică. Am băut mult lapte, am consumat multe derivate din lapte și recunosc, încă mai consum, dar cu moderație.

O să vă împărtășesc ce am citit, în mare, pentru că sunt foarte multe lucruri de spus se pare că:

Laptele consumat în exces poate provoca iritații și sângerări intestinale, colici, reacții alergice, anemie, diabet, leucemie. La adulți, problemele de sănătate apărute în urma consumului de lapte și de produse lactate sunt: bolile de inimă, artrita, alergiile, sinuzita, precum și altele mai serioase, ca leucemia și alte forme de cancer. Problemele apărute la copii sunt alergiile, infecțiile la urechi și amigdale, astmul, sângerările intestinale, colicii și diabetul juvenil. Asta reiese din analiza de către Robert M. Kradjian, Chirurg oncolog – Centrul medical Seton, Daly City, California, SUA a 500 de studii despre lapte realizate între anii 1988-1993.

Altă problemă a zilelor noastre este toxicitatea laptelui de vacă obținut industrial. Dacă acum 50 de ani o vacă producea în jur de 3 litri de lapte pe zi, acum ea produce de 20-25 de ori mai mult. Cum s-a ajuns la o asemenea performanță? Medicamente, antibiotice, hormoni, hrănire forțată și rase făcute în eprubetă. Ultima tehnică folosită este hormonul bovin de creștere BGH, care stimulează lactația, și pe care unele țări chiar l-au interzis, din cauza pericolului pe care îl prezintă. Folosirea acestui hormon a dus la o creștere cu 70% a numărului de cazuri de mastită (infecție a ugerului) care, bineînțeles, este tratată cu antibiotice, reziduurile acestora intrând în lapte.

Mulți cred că prin pasteurizare laptele devine curat și sigur pentru consum. Cel mai bun contraexemplu vine din testul făcut de dr. John Thomson din Edinburgh, descris în cartea „Hrana este cel mai bun medicament” a cunoscutului doctor Henry Bieler. Thomson a studiat efectele laptelui pasteurizat pe doi viței gemeni. Pe unul l-a hrănit exclusiv cu lapte pasteurizat, iar pe celălalt l-a lăsat să sugă de la mama lui. Ce s-a întâmplat?Cel care a supt de la mamă a crescut puternic și sănătos, iar cel hrănit cu lapte pasteurizat a murit după 60 de zile. Din păcate pentru viței, dar mai ales pentru noi, acest rezultat s-a repetat în experimente ulterioare.

Consumând lapte de vacă, ne creștem riscul de diabet. Într-un studiu remarcabil făcut în Canada și publicat în Journal of Medicine în iulie 1992, un grup de cercetători canadieni și finlandezi au ajuns la concluzia că țara cu cel mai mare consum de produse lactate din lume, Finlanda, are și cel mai mare număr de diabetici insulino-dependenți. Hormonul IGF-I (insulin-like growth factor) este un factor cheie în apariția cancerului de sân!

În cartea sa „Laptele – otrava mortală”, doctorul Robert Cohen, care a lucrat în cele mai importante instituții americane legate de industria alimentară, printre care FDA, explică pericolul numărul unu din laptele de vacă: „Există sute de milioane de proteine diferite pe pământ, dar un singur hormon este cunoscut a fi identic la două specii complet diferite: vacă și om. Acest puternic hormon de creștere este IGF-I. El supraviețuiește digestiei și dublarea lui în organism este deosebit de periculoasă”. De asemenea, o serie de studii publicate în reviste de medicină prestigioase susțin teoria conform căreia IGF-I este un factor cheie în declanșarea cancerelor.

Multă lume este convinsă că din lapte ne luăm calciul. Dar este bun acest calciu pentru oameni? Se pare că nu. De fapt, consumul de lapte intervine în absorbția calciului în oase. Excesul de proteină din laptele de vacă este o cauză majoră în instalarea osteoporozei. Dr. Hegsted din Anglia a făcut un studiu întins pe mai mulți ani și a arătat lumii distribuția geografică a osteoporozei. Se pare că țările în care se consumă cel mai mult lapte sunt și cele cu cea mai mare incidență a osteoporozei. Ne putem lua calciul din vegetale și frunze verzi, la fel cum o fac și vacile.

Un alt mit ce trebuie spulberat este cel al proteinei. Dieta lumii moderne conține mult prea multe proteine. Suntem într-o supradoză de proteine animale și am tot fost în ultimii 50 de ani, ceea ce a adus o multitudine de probleme: osteoporoza, ateroscleroza, bolile de rinichi, cancerul, bolile de colon, colesterolul crescut. Întâi de toate, ar trebui să știți că, dintre toate mamiferele, omul are laptele cu cel mai mic conținut de proteine (0,9%). Asta ar trebui să ne spună că necesarul nostru de proteine este foarte mic.

În natură, vacile trăiesc cca 25 de ani și produc lapte timp de 9 ani. Stresul la care le supunem le îmbolnăvește iremediabil, așa că după doar 4 ani, cea mai mare parte dintre ele mor sau sunt trimise la abator. În ferme, vacile sunt prinse de uger cu mașini electrice, fiind supuse constant șocurilor electrice. Își petrec toți anii vieții pe suprafețe de beton, în condiții îngrozitoare, de multe ori fără să apuce să vadă vreodată cum arată o pășune. Sunt manipulate genetic, fiindu-le injectate tot felul de substanțe, hormoni și antibiotice pentru a crește producția de lapte. Dacă se naște o văcuță, aceasta este ori omorâtă și vândută pentru carne, ori trecută în turmele pentru lapte, spre a duce o viață ca a mamei ei. Dacă este un tăuraș, acesta este sacrificat, carnea lui fiind considerată o delicatesă. Vițeii crescuți pentru carne sunt separați de mamele lor de mici și hrăniți cu un substitut care-i fac să se îngrașe. Sunt legați și ținuți în locuri strâmte, în propria urină și fecale, în timp ce țipă disperați după mamele lor. În tot acest timp, laptele menit lor este colectat pentru noi. În sfârșit, industria laptelui este un pericol ecologic.

Se pare că industria laptelui profită din plin de ceea ce am fost învățați să credem: că laptele este alimentul perfect pentru noi. La școală copiii primesc lapte, la spital nu lipsește laptele din meniu, peste tot se încurajează consumul de lapte. Există oameni pe această planetă care nu consumă lapte deloc, și sunt mult mai sănătoși decât cei care îl consumă.

Nu are rost să vă spun ce discuții aprinse se iscă mereu în grupurile de mămici între taberele pro și contra laptelui! Până acum le vedeam ciudate și fanatice pe cele care erau total împotriva consumului de lapte (în special la copii). Susținând alăptatul, nu am fost nici eu de acord cu oferirea laptelui de vacă mai ales la sugari. Când mai aud că pun jumate lapte de vacă, jumate ceiuț, mi se ridică părul, de-a dreptul! Laptele de vacă are un conținut mult prea scăzut de fier, taninurile din ceai mai iterferează și el cu absorția fierului, așa că până la anemie severă nu mai e decât un pas!

Și distracția începe când văd celebra întrebare: ”Dar voi cu ce ați crescut? Nu tot cu lapte de vacă?” ;” Și uite ce mare și sănătoasă sunt că am băut lapte de vacă!”. Eu am avut norocul să mă alăpteze mama un an (la trei luni se întorceau la muncă bietele femei pe vremea lui Ceașcă), iar laptele de vacă de acum 30 de ani nu poți să îl compari cu cel de acum, din magazine. Plus că m-am născut la munte, unde iarba, aerul, apa sunt mai curate, iar Florica noastră era tratată ca o prințesă nu era ținută pe beton și mulsă cu mașinării electrice!

Pe mine m-au pus serios pe gânduri cele citite și am reușit să reduc consumul de lapte. Adevărul este că nu îți vine să citești articole de genul ăsta. Noi ce mai mâncăm, oameni buni? Laptele e pericol ecologic, carnea la fel, vegetalele sunt pline de pesticide. Ne hrănim cu aer? Și ăsta e poluat!

SURSA – https://parrenting.wordpress.com

Plăcinta cu dovleac – Vedeta toamnei.

Placinta cu dovleac – Vedeta toamnei.

Ingrediente

Aluatul

700 gr faina

25 gr drojdie

350 ml apa(mai mult sau mai putin)

50ml ulei

2 lg zahar

1/2 lingurita sare

Umplutura

2kg dovleac

zahar dupa gust

scortisoara baton

zahar vanilat

2 linguri pesmet fin alb

ulei pentru uns

Mod de preparare- Placinta cu dovleac

Intai pregatim umplutura de dovleac astfel : curatam dovleacul de coaja si il radem prin razatoarea mare.

Punem dovleacul ras intr-o cratita la calit cu zahar dupa gust,un baton de scortisoara si un pic de sare.

Cand dovleacul au inceput sa se inmoaie dam deoparte scoatem batonul de scortisoara si adaugam pesmetul care are rolul de a absoarbe sucul lasat de dovleac.

Cand s-a racit aromatizam umplutura cu zahar vanilat.

Cum se fac foile de placinta

Punem faina cernuta intr-un castron si adaugam sarea peste ea.

Separat dizolvam drojdia cu zaharul, adugam cam 100 ml apa calduta si rasturnam peste faina timp in care incepem sa framantam adugand apa calda putin cate putin pana ce consistenta aluatului devine elastic si usor de framantat.

Adaugam si uleiul si framantam bine pana se incorporeaza bine.

Lasam aluatul la odihnit nu mai mult de 5-10 min, dupa care portionam aluatul cam in 5 bucati, in functie de marimea tavii in care puneti placinta.
placinta cu dovleacIntindem fiecare bucata in foaie subtire in forma de dreptunghi, ungem cu ulei si asezam o parte din umplutura deasupra.

Rulam formand un sul pe care il asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Asa procedam si cu celelalte.

Dupa ce am terminat ungem deasupra cu putin ulei si presaram cu zahar tos.

Introducem tava in cuptorul incins la 180 grade C timp de 30-40 de min sau pana placinta se rumeneste frumos .

Se serveste pudrata cu zahar pudra vanilat.

sursa – bucatareselevesele.ro

10 bauturi calde pe care le putem savura în sezonul rece.

10 bauturi calde pe care le poti savura in sezonul rece
Daca vara ne putem racori cu o limonada cu ghimbir, ei bine si iarna ne putem incalzi cu un vin fiert cu ghimbir.

Noi ti-am pregatit o lista (pe baute si savurate) de 10 bauturi calde pe care le poti savura cand afara ninge ca-n povesti.

1. Vin fiert

Dar nu oricum. Pentru o experienta de vis, iti recomandam urmatoarele ingrediente: ghimbir, cuisore, cardamon si scortisoara. Vinul nu se fierbe ci se incalzeste putin, se pune zahar (dupa gust), putin piper si celelalte ingrediente listate mai sus. La final, pune in cana si o felie de portocala. O nebunie de arome care te vor incalzi fara doar si poate.

2. Ceai cu lapte

Se pare ca aceasta combinatie pentru a fi perfecta, spun cercetatorii din cadrul Universitatii Northumberland din Marea Britanie, trebuie sa fie facuta astfel: se toarna peste pliculetul de ceai 200 ml de apa aflata la 100 grade Celsius care se lasa la infuzat doua minute apoi se toarna 10 ml de lapte. Se bea dupa 6 minute, cand bautura ajunge la 60 de grade, adica la temperatura ideala.

3. Punch fierbinte de mere

Domnul Virlan ne recomanda pe site-ul sau o bautura pe care noi am incercat-o si ne-a placut tare mult.

Ai nevoie de 500 ml suc de mere, 1 baton scortisoara, 50 ml whisky, 5 linguri suc de portocale proaspat stors, 1 ligurinta de miere. Trebuie sa pui la incalzit mierea cu sucul de portocale si sucul de mere iar cand incep sa se incalzeasca poti pune si batonul de scortisoara. Lasa-l putin la fiert apoi imediat dupa ce ai stins focul toarna si whisky-ul. Nu este indicat sa fierbi bauturile alcoolice deoarece acestea se evapora.

4. Ciocolata calda

N-am ales orice reteta de ciocolata calda ci una speciala imprumutata de la Jamie Oliver. Ai nevoie de 250 ml lapte, 1-2 linguri pudra de ciocolata (sau o ciocolata normala facuta bucatele), daca doresti si 1 mana de marshmallows, zahar (daca e nevoie). Incalzeste laptele si toarna-l peste pudra de ciocolata si peste zahar amestecand constant pana se topeste tot ce era in cana. La final adauga si bucatelele de marshmallows. O sa-ti placa, garantam.

5. Irish Coffe (cafea irlandeza)

Ai nevoie de o ceasca de cafea tare, 1 lingurita de zahar, 30-40 ml whisky si frisca pentru ornat. Pune cafeaua intr-o cana mai mare ca pentru vin apoi amesteca bine pana zaharul se topeste, imediat dupa asta toarna si alcoolul iar la final putina frisca.

6. Lapte cu cacao

Vrei sa te incalzesti si n-ai nimic prin casa decat niste lapte? Sigur gasesti si putina cacao si astfel vei avea o bautura calda in cateva minute. Plus ca sigur iti va aminti de copilarie o ceasca zdravana de lapte cu cacao.

7. Tuica fiarta

E buna atunci cand te intorci de pe partie. Se prepara astfel: se pune zahar intr-un ibric si se topeste pana obtii un fel de zahar-ars, apoi torni tuica si o lasi la fiert, vei observa tuica isi va schimba putin culoarea. Peste toate mai adaugi putin piper sau miere, cuisoare si scortisoare (dupa gust). La final tuica va fi aromata si numai buna de savurat.

8. Ciocolata mexicana

Ai nevoie de: 170 ml apa, 1 lingurita esenta de vanilie, 12 linguri de zahar, 1 lingurita de scortisoara macinata, 1 lingura de cafea espresso instant, 1 praf de sare, 75 g de ciocolata amaruie (de cea mai buna calitate), data prin razatoare, 500 ml de lapte integral, boia de ardei iute (dupa gust). Fierbe apa, adauga vanilia, zaharul, scortisoara, cafeaua si praful de sare, dupa 1 minut adauga si ciocolata amaruie. Amesteca bine pana se ingroasa usor. La final adauga laptele si fierbe inca 1 minut la foc mic. Poti presara la final si putina pudra de boia iute.

9. Latte cu scortisoara

Sau mai pe romaneste: lapte cu scortisoara. Se prepara astfel: 50 ml de lapte fierbinte, 1 lingurita de vanilie, un praf de ghimbir uscat si un strop de scortisoara. Toate amestecate bine. La final adaugi si 25 ml de cafea daca e nevoie si iti place.

10. Compot

Alege fructul tau preferat si pune-l la fiert in apa in bucatele mici. La final adauga putina miere sau zahar. Poti servi bautura calda, niciodata fierbinte. Poti aduga si putina vanilie, nucsoara, scortisoara sau coji de portocala sau lamaie.

sursa – metropotam.ro

Prunele, miracole pentru sănătate! Află de ce e bine să le consumi!

Prunele, miracole pentru sănătate! Află de ce e bine să le consumi!

Dacă eşti în căutarea unor fructe de sezon cu multiple beneficii, prunele sunt exact ce ai nevoie.

Pe lângă faptul că sunt nişte fructe foarte gustoase, ele te ajută să îţi menţii atât corpul, cât şi mintea sănătoase.

Prunele sunt o importantă sursă de vitamina C, vitamina A, vitamina K, potasiu şi fibre.

Atât pruna proaspătă, cât şi cea uscată conţin doi fitonutrienţi unici, denumiţi neoclorogenic şi acid clorogenic, care au calităţi antioxidante puternice, distrugând radicalii liberi care atacă celulele umane. De asemenea, fenolii, alţi compuşi benefici din prune, protejează stratul natural de grăsimi care compun neuronii creierului uman.

Un alt avantaj al consumului de prune îl reprezintă faptul că sporesc, prin vitamina C, capacitatea de absorbţie a fierului. Prunele au mari proprietăţi energizante, în special datorită conţinutului natural de zaharuri. În plus, prunele mai sunt lăudate pentru că pot alunga oboseala sau senzaţia de stres, dar şi pentru că sunt un aliat de încredere al majorităţii funcţiilor intestinale.
Beneficiile consumului de prune

Enumerăm în cele ce urmează 10 beneficii ale consumului de prune:

Stimulează memoria – Ştiai că dacă mănânci cel puţin trei prune pe zi, antioxidanţii puternici din acestea te ajută să elimini celulele deteriorate care îţi afectează memoria?

Ideale la dietă – Prunele sunt sărace în calorii, ceea ce înseamnă că sunt benefice dietei tale. Fiecare prună conţine 30 de calorii, adică 1,5% din caloriile recomandate pentru fiecare zi pentru o dietă bazată pe 2.000 de calorii pe zi. Poţi să arzi caloriile din prune foarte uşor: înotând 4-5 minute elimini 30 de calorii.

Previn bolile de inimă – Prunele sunt foarte sărace în grăsimi, fiecare fruct conţine mai puţin de 0,2 grame. În plus, ele nu conţin grăsimi saturate, care pot creşte riscul atacului de cord prin creşterea colesterolului.

Sunt pline de carbohidraţi buni – Dacă dieta pe care o ţii interzice consumul de carbohidraţi, prunele pot fi printre puţinele fructe pe care le poţi consuma.
Atenţie însă! Prunele uscate au o concentraţie mare de carbohidraţi care stimulează pancreasul să secrete insulină, aşa că limitaţi-vă la a consuma prune proaspete, dacă nu vreţi să aveţi probleme cu glicemia şi un risc crescut de a face diabet.

Bogate în vitamina C – Prunele sunt o sursă bună de vitamina C, fiecare fruct conţine 7% din aportul recomandat zilnic. Vitamina C este un antioxidant, aşa că îţi poate apăra celulele de o posibilă degradare.
Vitamina C ajută la producerea carnitinei, un produs sintetizat din aminoacizii lizina şi metionina care joacă un rol important în metabolismul celulelor vii, în descompunerea ţesutului adipos şi în transformarea lui în energie.

Te fereşte de boli cardiovasculare – O prună de dimensiuni medii conţine 113 mg de potasiu, mineral ce ţine sub control tensiunea arterială şi reduce riscul accidentelor vasculare cerebrale.

Benefice pentru oase – Prunele conţin şi vitamina A, iar un singur fruct conţine 8 % din aportul zilnic de vitamina, despre care este recunoscut faptul că promovează refacerea şi creşterea oaselor.

Combat anemia – Mecanismul prin care prunele combat anemia şi previn reapariţia acesteia nu este legat de conţinutul ridicat de fier al acestor fructe, ci datorită acţiunii vitaminei C, care intervine în absorbţia fierului la nivelul organelor digestive, jucând astfel un rol indirect în prevenirea şi tratarea anemiei feriprive.

Tratează constipaţia – Numeroşi factori favorizează această problemă din ce în ce mai des întâlnită printre adulţi, precum: sedentarismul, alimentaţia săracă în fructe şi legume crude, consumul predominant de carne, lipsa sportului etc.

Consumul de prune ajută în prevenirea şi tratarea constipaţiei, o porţie de prune la 2-3 zile, de preferabil după-amiaza, fiind recomandată graţie conţinutului crescut de celuloză şi mucilagiu, care au acţiune benefică asupra intestinului, stimulând tranzitul intestinal şi conferind astfel un efect laxativ.

Previn diabetul – Diabetul se caracterizează prin tulburări ale metabolismului glucozei şi variaţiile acesteia în sânge. Deşi au un conţinut moderat de glucide, prunele proaspete prezintă proprietăţi de reglare a glicemiei şi previn apariţia diabetului prin stimularea metabolismului glucid.

Atenţie! Prunele uscate nu sunt recomandate persoanelor care suferă deja de diabet zaharat pentru că au o concentraţie ridicată de glucide, dar în schimb se pare că prunele uscate ajută în cura de slăbire. De asemenea, consumul de prune este contraindicat în boala diareică acută sau cronică şi în caz de suferinţe renale, cum sunt pietrele la rinichi.

sursa – csid.ro

Cea mai delicioasă si aromată dulceaţă de gutui.

Dulceata de gutui

O dulceata aromata si gustoasa pe care o putem folosi si la prajituri.

INGREDIENTE

1.3 kg gutui (aprox 750 gr fara coaja si fara cotor)
350 gr zahar
zeama de la o lamaie

Portii: 3 borcane

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE Dulceata de gutui:

Spalam bine fructele, apoi le curatam de coaja si de pe cotor.

Taiem fructele cubulete mici si le punem intr-un vas.

Stoarcem zeama de la o lamaie peste fructe si adaugam zaharul si amestecam.

Acoperim si punem vasul la frigider pana a doua zi.

Fierbem cam 30 min la foc potrivit pana ce dulceata isi schimba culoarea capatand o nuanta rosiatica foarte frumoasa. Daca vreti  sa va asigurati ca e totusi fiarta puteti sa puneti cateva lingurite de dulceata pe o farfurie ce ati tinut-o in congelator.
Daca siropul capata putina consistenta atunci dulceata e gata .
Se pune fierbinte in borcane bine spalate si uscate, se aseaza cu capacul in jos si se tin in paturi pana la racirea completa.

Optional se pot adauga nuci sau coaja de lamaie.

Mie mi-au iesit 3 borcane.

Pofta buna!

8 beneficii ale mustului.

8 beneficii ale mustului

Rezultat în urma zdrobirii strugurilor, mustul conţine nu numai compuşii benefici din pulpa fructului, dar şi din pieliţă, seminţe şi ciorchini. Toţi îi conferă savoare şi proprietăţi tămăduitoare unice.

Îţi aduce arome unice şi sănătate. Şi nu te amețește! Nutriţioniştii atrag atenţia,cu precădere,asupra proprietăţilor sale antioxidante,datorită cărora mustul ameliorează circulaţia sangvină,scade riscurile de maladii cardiovasculare,de obezitate și de diabet de tip 2. Dar acestea nu sunt singurele sale virtuţi!

Un „medicament“ universal

Iată doar câteva din virtuţile lichidului din care se face,prin fermentare,vinul:

Păstrează tinereţea celulelor

Polifenolii şi antioxidanţii blochează efectul nefast al radicalilor liberi asupra celulelor. Aceşti radicali,în exces,sunt principalii responsabili ai îmbătrânirii ţesuturilor – mai ales la nivelul pielii.

 Protejează neuronii

Studiile arată că mustul menţine în bună stare neuronii,limitând pierderea celulelor cerebrale. Tot cercetările relevă că o dietă din care nu lipseşte mustul blochează,parţial,evoluţia maladiei Alzheimer. Se pare că există o legătură directă între consumul de must şi memorie,capacitatea motrică şi facultăţile cognitive.

Accelerează tranzitul intestinal

Acidul tartric provenit din struguri are capacitatea de-a regla digestia. Prin urmare,câteva pahare de must pot să combată,în mod eficace,constipaţia cronică.

Are grijă de inimă,scade hipertensiunea arterială şi diminuează riscul accidentelor vasculare

Prin îmbunătăţirea circulaţiei sangvine,a elasticităţii arteriale şi a funcţiei vasculare,consumul de must te ajută să eviţi oboseala cardiacă şi te pune la adăpost de accidentele vasculare cerebrale. Polifenolii reduc riscul de formare a cheagurilor de sânge şi oxidarea colesterolului „rău“ – una din principalele cauze ale fixării acestor plachete pe pereţii arterelor.

Ocroteşte ochii

Consumul previne apariţia leziunilor retiniene şi a degenerescenţei maculare (boala oftalmologică în urma căreia se distruge vederea centrală).

Are efect antiartroză

Mustul are capacitatea de a diminua durerile articulare.

Limitează inflamarea prostatei

Tot datorită proprietăţilor antiinflamatoare şi antioxidante,limitează neplăcerile cauzate de mărirea prostatei.

Blochează luarea în greutate

Compusul din must numit resveratrol diminuează luările în greutate,împiedicând astfel apariţia diabetului de tip 2 şi a obezităţii. Polifenolii din must stimulează sistemul imunitar şi reduc leziunile inflamatoare care pot să apară la nivelul celulelor pancreasului,producătoare de insulină.

Încearcă şi tu cura cu must!

Toamna este sezonul indicat pentru un regim de revitalizare și detoxificare a organismului. Dacă vrei să te fortifici înainte de sezonul rece,nimic nu este mai indicat decât o cură cu must,recunoscut pentru efectele sale regeneratoare.

Înainte de a începe procesul de detoxificare,suprimă din dietă toate produsele de origine animală,alimentele procesate,băuturile alcoolice,cafeaua,ciocolata. Bea ceaiuri laxative din plante,pentru a „elibera“ colonul și intestinul. Încearcă apoi două variante de cură:

Cura „ușoară“,de 10 zile:

-Bea un pahar de must cu o jumătate de oră înainte de a lua un mic dejun pe bază de fulgi de grâu.
-La prânz servește legume preparate la vapori și deserturi pe bază de fructe (mere la cuptor spre exemplu).
-O dată pe zi consumă un ciorchine de struguri albi (Ceasla) și un amestec de prune și caise uscate.

Cura „severă“ de 21 de zile:

-E o cură care se bazează în special pe crudități. Începe și termină-ți ziua cu un pahar mare cu must.
-În timpul zilei nu uita să incluzi în dietă câțiva ciorchini de struguri alternând strugurii albi cu cei roșii.
-Nu ține o astfel de dietă decât dacă ești într-o stare perfectă de sănătate!

Bine de știut!

Alege struguri copți care irită mai puțin intestinele. Roadele viței-de-vie au efect laxativ și diuretic această din urmă proprietate fiind benefică dacă suferi de rinichi sau de anumite forme de reumatism. Strugurii sunt indicați în curele de slăbire și în dietele persoanelor care au activitate intelectuală intensă. Reține că strugurii negri au calități tonice mai puternice decât strugurii albi.

Substanţe din licoare cu calităţi curative

Antioxidantul numit resveratrol, care se găseşte în pieliţa strugurilor şi care ajunge în must este un compus unic: cercetările au demonstrat proprietăţile sale anticancer, antiinflamatoare, antidiabet, benefice pentru sistemul cardiovascular şi cel nervos. Pe de altă parte, studiile arată că proantocianidinele din must au o acțiune antioxidantă extrem de puternică, de 20 de ori mai puternică decât vitamina C şi de cinci ori mai mare ca vitamina E, putând bloca acțiunea anumitor bacterii.

sursa – clickpentrufemei.ro

Alimente care ajută la întărirea sistemului imunitar.

Alimente care ajută la întărirea sistemului imunitar

Una dintre cele mai simple şi mai eficiente modalităţi de a proteja organismul de boli este de a consuma alimente şi băuturi care conţin substanţe care activează sistemul imunitar.

Unii acizi graşi nesaturaţi au puterea de a creşte imunitatea atunci când sunt asociaţi cu o dieta echilibrata si aici am evidenţia Omega 3 şi Omega 6 a căror funcţie principală este reglementarea unor celule ale sistemului imunitar. Pentru asta trebuie sa introducem in dieta noastră cat mai multe seminte si nuci.

Carotenoizii, care se găsesc mai ales în legumele şi fructele de culoare galbenă, portocalie şi roşie, activează sistemul imunitar rapid, îmbunătăţind apărarea organismului. In unele cazuri, când suplimentam consumul de carotenoizi prin consumarea acestor alimente ne pot fi de mare ajutor.

Vitamina E care se găseşte în multe fructe si legume îmbunătăţeşte sistemul imunitar si este, de asemenea, considerata ca un antioxidant. Vitamina C are un puternic efect antioxidant şi îmbunătăţeşte efectele vitaminei E, are efecte benefice în special in infecţiile respiratorii şi răceli. De aceea, nu trebuie sa lipsească din alimentaţia noastră zilnica fructele si legumele care conţin vitamina C.

Alimente care sporesc imunitatea:

Usturoiul este unul dintre cele mai bune antibiotice naturale, poate fi folosit în orice fel de mâncare, ajuta în prevenirea răcelilor comune, previne bolile gastrointestinale. Aceasta conţine un compus pe nume alicina, un ulei volatil sulfuros care opreşte creşterea si înmulţirea bacteriilor, ciupercilor şi stimulează fluxul de enzime digestive.

– Ardeiul iute sau boiaua de ardei, stimulează metabolismul. De asemenea, sunt bogate in beta caroten care este transformat în vitamina A în sânge şi lupta împotriva infecţiei.

– Ghimbirul conţine un componentul activ gingerol care este deosebit de eficient in lupta împotriva cancerului de colon. De asemenea, este bun pentru combaterea racelei sau gripei.

– Curcuma: în afară de faptul ca putem folosi curcuma (turmericul) la gătit, sub forma de mirodenie, acesta a fost folosit de secole ca parte a medicinei chineze ayurvedică şi medicina tradiţională. Are proprietăţi puternice care lupta împotriva racelei si a gripei.

– Scorţişoara: Acesta este un condiment de baza in orice bucătăria indiana. Scorţişoara este bogată în antioxidanţi care inhibă dezvoltarea bacteriilor şi coagularea sângelui. De asemenea, ajută la stabilizarea zahărului din sânge, reducând astfel riscul de diabet de tip 2. Luptă, de asemenea împotriva colesterolul rău şi de controlează respiraţia urat mirositoare.

Ficatul este organul pe care trebuie să îl protejam pentru a avea o imunitatea buna, capacitatea de a ne apăra de boli şi pentru eliminarea toxinelor din organism.

Pentru a ne consolida imunitate trebuie sa avem in vedere 4 aspecte:

1. Evitaţi grăsimile saturate
2. Evitaţi constipaţia
3. Consumaţi cat mai multe proteinele vegetale, nu animale.
4. Beţi multă apă.

Multe fructe si legume sunt bogate in antioxidanţi, vitamine si minerale care pot consolida sistemul imunitar şi le puteţi transforma în sucuri nutriţionale care sunt extrem de benefice pentru organismul nostru. Prin ingerarea acestor băuturi în mod regulat, veţi avea mult mai puţine probleme de sănătate.
Sucul de lămâie

Lămâia este una dintre fructele ce le puteţi găsi în supermarket sau piaţa, însă poate aduce beneficii uimitoare pentru sănătatea dv. Acest fruct conţine cantităţi mari de antioxidanţi si vitamina C, care pot îmbunătăţi sistemul imunitar şi, de asemenea, pentru a echilibra nivelurile alcalin/acide din organism. Ca atare, daca beţi limonadă regulat corpul dv va deveni mult mai puţin sensibil la boli.

Oţetul de mere

Principalul ingredient din oţetul de mere este mărul, care are o gamă largă de vitamine şi minerale care sunt benefice pentru organism, inclusiv calciu, potasiu, sodiu, fosfor, clor, magneziu, sulf, fier şi fluor.
Suc de afine

Sucul de afine este nu doar o băutură delicioasă. De asemenea, este o sursă puternică de vitamina C şi flavonoide, care sunt eficiente în protejarea sistemului imunitar. Sucul de afine poate ajuta, de asemenea, la prevenirea bolilor de inima şi la îmbunătăţirea tractului urinar.

Sucul de sfeclă

Sucul de sfeclă îmbunătăţeşte nu doar sistemul imunitar. Dintre nutrienţii esenţiali prezenţi în sucul de sfeclă găsim beta carotenul, vitamina C, carotenoidele, sulf, calciu, fier, magneziu şi potasiu. Această băutură poate îmbunătăţi funcţia creierului, curata sângele si consolidează vezica biliara şi ficatul. In general, sucul de sfecla se consuma in amestec cu suc de mere sau de morcovi, deoarece este extrem de concentrat.

Suc de morcovi

Sucul de morcovi este o băutura dulce, foarte apreciata atât de către adulţi şi copii. În afara de faptul ca are un gust extrem de plăcut, sucul de morcovi consolidează sistemul imunitar. Conţine vitamina C, vitamine din complexul B, potasiu, fier, sodiu şi fosfor. Toate acestea sunt ideale in prevenirea bolilor, îmbunătăţirea funcţiei hepatice, oferă ajutor sistemului nervos si alcalinizează sângele.

Iată că ne putem întări sistemul alimentar cu ajutorul legumelor si fructelor. Trebuie doar sa fim deschişi, sa încercam diverse variante si sa fim atenţi la semnalele pe care ni le transmite propriul nostru corp. Si sa nu uitam, faptul ca hrana poate fi medicament pentru corpul nostru.

Autor: Anca Alungulesei, fondator RawCoco; www.rawcoco.ro, email: [email protected]

sursa – csid.ro